Descrizione

Da marzo a giugno

Nome scientifico:Anethum graveolens L. Ombrellifere

Pianta: pianta annuale vigorosa e robusta alta circa 1 m.

Parte utilizzata: le foglie e i semi.
Aroma: simile a quella del finocchio ma molto più aromatica e pungente.
Impiego: le foglie più giovani e i germogli tritati finemente per aromatizzare insalate, pesci, carni e salse. I semi vengono
impiegati per profumare liquori e confetture; da questi si ricava pure l’olio di aneto. Si usa anche in medicina.
Proprietà: digestive, aperitive, carminative, diuretiche, antispasmodiche, antinfiammatorie, calmanti.
Raccolta: il primo sfalcio delle foglie avviene a luglio-agosto, mentre il secondo a settembre-ottobre; i semi vanno prelevati alla fine dell’estate poco prima di diventare rossi (piena maturazione) momento in cui l’aroma è più marcata.